Por Redacción PortalCruceros

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Seabourn anunció el lanzamiento de Earth & Ocean, una filosofía culinaria que combina ingredientes gourmet internacionales con el compromiso de larga data de la línea con la gastronomía inspirada en los destinos.

Estos principios definirán los menús, la programación y las experiencias en cada barco, uniendo sabores locales, ingredientes gourmet y un servicio personalizado a través de la exploración culinaria en alta mar y en tierra.

Earth & Ocean se centra en la idea de conectar a los huéspedes con un destino a través de los productos que se obtienen, se sirven y se comparten. Se basa en el compromiso de la naviera con la gastronomía inspirada en el destino, ampliando las formas en que los huéspedes pueden experimentar un destino a través de la comida y la bebida.

Esta filosofía toma su nombre del restaurante Earth & Ocean de Seabourn, inaugurado en 2018 con menús rotativos basados ​​en ingredientes frescos y de origen local. Desde entonces, el concepto ha evolucionado más allá del restaurante para influir en la oferta gastronómica, la programación culinaria y las experiencias en toda la flota y en tierra.

“Nuestra filosofía Earth & Ocean se forjó a partir de las opiniones de nuestros huéspedes sobre las experiencias que más valoran: comida excepcional, servicio personalizado, gastronomía de inspiración local y una conexión significativa con los destinos que visitan”, declaró Michael Stendebach, vicepresidente senior de Experiencia del Huésped y Desarrollo de Producto de Seabourn.

“Observamos la gran acogida que tuvo nuestro restaurante Earth & Ocean entre nuestros huéspedes y, basándonos en esas opiniones, ampliamos el concepto a una filosofía culinaria para toda la flota que aúna sabores locales, ingredientes gourmet internacionales, experiencias inspiradas en los destinos y el arte de la gastronomía con Seabourn”, añadió Stendebach.

Earth & Ocean equilibra dos prioridades complementarias: reflejar los destinos que visita la empresa y buscar la excelencia dondequiera que se encuentre.

Los menús incluirán especialidades regionales, productos de temporada y tradiciones culinarias, junto con ingredientes gourmet procedentes de todo el mundo por su calidad, sabor y elaboración. En el restaurante, los menús presentarán “Hallazgos del Mercado del Chef”, destacando ingredientes locales de las regiones por las que navega cada barco.

Algunos ejemplos de platos regionales son el bacalao fresco con espinacas a la mantequilla, rúcula y manzana verde en Alaska, el pargo rosado con calabaza espagueti trufada en Australia y Nueva Zelanda, y el salvelino ártico fresco con patatas baby y salsa de alcaparras con mantequilla de limón en el norte de Europa. En conjunto, estas propuestas crean experiencias gastronómicas que reflejan tanto el carácter de cada destino como los estándares culinarios de Seabourn.

La filosofía de la naviera adopta un enfoque más amplio de la gastronomía de alta calidad, yendo más allá de los ingredientes de lujo tradicionales para centrarse en ingredientes frescos, una presentación cuidada, una preparación experta y una atención meticulosa a los detalles. Los estudios de mercado realizados por Seabourn identificaron estos elementos como indicadores clave de la calidad de la comida y el servicio, mientras que la cocina inspirada en el destino resultó atractiva para un amplio abanico de huéspedes.

Earth & Ocean explora dos principios importantes que ayudan a explicar la conexión entre el lugar y el sabor: el terruño y el merruño, que representan las características únicas de los alimentos procedentes de la tierra y del mar.

En Alaska, las aguas glaciares ricas en minerales contribuyen a definir el carácter del salmón salvaje y el cangrejo real. En todo el Mediterráneo, los olivares, las costas y generaciones de tradición culinaria influyen en todo, desde la preparación de mariscos hasta los aceites y vinos regionales. Esta conexión entre el lugar y el sabor ayuda a contar la historia de cada destino a través de la comida.

A lo largo del próximo año, Earth & Ocean irá más allá de los menús de los restaurantes con experiencias gastronómicas dirigidas por chefs, visitas a mercados y la introducción de otros programas diseñados para conectar a los huéspedes con la gastronomía local. Los huéspedes también podrán disfrutar de experiencias culinarias inspiradas en cada destino, que se implementarán en toda la flota, incluyendo brunchs panorámicos regionales, mariscadas regionales, menús renovados en el Patio, pasta fresca y un programa de caviar mejorado. Estas experiencias permitirán a los huéspedes explorar los sabores, las tradiciones y la gente que definen cada destino.

Earth & Ocean también incorpora los elementos que definen la experiencia gastronómica de Seabourn. Los menús están cuidadosamente elaborados, los platos se preparan con un compromiso con la excelencia desde la preparación hasta la presentación, y cada experiencia se complementa con un servicio personalizado y una atención meticulosa a los detalles.

“Nuestros huéspedes nos dicen constantemente que la gastronomía es una parte fundamental de la experiencia de viaje y que el servicio personalizado es la esencia de la experiencia Seabourn. Nuestra nueva filosofía Earth & Ocean aúna estas prioridades a través de menús cuidadosamente elaborados, ingredientes excepcionales, sabores inspirados en cada destino y la calidez que caracteriza a Seabourn”, declaró Kacy Cole, directora de Marketing de Seabourn.