Por Redacción PortalCruceros

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Seabourn presentó un nuevo programa culinario de inspiración regional creado específicamente para la temporada en Alaska. Diseñado para reflejar los ingredientes, las tradiciones y la identidad únicas de la región, el plan ofrece una serie de experiencias gastronómicas y de bebidas centradas en el destino que se desarrollan a lo largo de cada viaje.

La lista se lanzó para la temporada inaugural del Seabourn Encore en Alaska y se basa en la costumbre de la naviera de ofrecer una cocina de inspiración local, destacando ampliamente las tradiciones culinarias de Alaska y las influencias costeras a lo largo de cada viaje.

“La temporada de Seabourn Encore en Alaska nos brindó la oportunidad de centrarnos en el destino de una manera más intencional. Desde la primera noche a bordo hasta los últimos días del viaje, el programa culinario está diseñado para reflejar el entorno de los pasajeros y profundizar su conexión con la experiencia”, indicó Mark Tamis, presidente de Seabourn.

Las nuevas propuestas incluyen una serie de experiencias gastronómicas que se desarrollan en The Restaurant y The Colonnade. Desde una celebración de despedida en la primera noche de navegación hasta una cena familiar a mitad del crucero acompañada de un recorrido panorámico, el programa concibe cada comida como una oportunidad para reflejar la esencia de la región. Mariscos locales, ingredientes silvestres y colaboraciones con artistas de Alaska dan forma a una experiencia culinaria que evoluciona a lo largo de cada travesía.

Cena de despedida Surf & Sear es una comida exclusiva para los itinerarios por Alaska, servida en formato bufé en The Colonnade la primera noche de cada viaje con salida desde Vancouver o Juneau. El menú combina mariscos y carnes para dar inicio a la aventura, con platos como vieiras Weathervane, cangrejo de Alaska frío y más.

Mariscos de Alaska es, en tanto, una experiencia inmersiva de tres platos servida en The Colonnade, centrada en una olla individual con patas de cangrejo real, salmón de Alaska, mejillones, vieiras envueltas en tocino y camarones. Las mesas están cubiertas con manteles de papel, se ofrecen baberos con el logo de Seabourn y los miembros del equipo visten camisas de leñador y jeans, con galletas saladas y palillos para mariscos.

A la vez, Fisherman’s Table es una actividad gastronómica íntima y compartida en The Colonnade, con el salmón y el fletán como protagonistas. Se sirve a mitad del crucero y coincide con la navegación panorámica cerca de Sitka en un itinerario y con los Fiordos Brumosos en otro.

Por su parte, Cena Sol de Medianoche está inspirada en Alaska en The Restaurant que lleva el espíritu salvaje de la región a la mesa. El menú incluye platos como consomé de setas silvestres, ensalada de cangrejo real de Alaska, bacalao negro escalfado en aceite de oliva y Baked Alaska. El diseño del menú es una creación exclusiva de la artista nativa Crystal Worl.

Alaskan Earth & Ocean es una versión al estilo de Alaska del menú Earth & Ocean, que se ofrece en el interior de The Colonnade durante dos noches por viaje, con menús diferentes en cada una, brindando una exploración de la gastronomía de Alaska en un ambiente cálido y acogedor.

Brunch de Alaska de alta cocina se sirve una vez por crucero durante un día de navegación panorámica en el restaurante, donde mariscos locales y sabores silvestres se combinan con los platos favoritos del brunch mientras los glaciares desfilan ante sus ojos. Entre los platos destacados del menú se incluyen el salmón ahumado del río Copper, los huevos Benedict con cangrejo de Alaska, la tortilla de setas silvestres y el Baked Alaska de inspiración local.

Pescado y patatas fritas al estilo de Alaska es una celebración para el almuerzo en The Restaurant que combina pescado rebozado a la perfección con patatas fritas gruesas, platos clásicos y cervezas locales. El pescado proviene de fuentes sostenibles de aguas locales y se reboza para lograr una textura ligera y crujiente. El menú también incluye sopa de mariscos de Alaska y un Baked Alaska individual.

El diseño del menú de la Cena Sol de Medianoche se creó en colaboración con Crystal Worl, una artista nativa de Alaska cuya obra explora temas de identidad indígena, naturaleza y lugar, y que ha sido expuesta en galerías y colecciones de todo el país. Esta colaboración aporta una mayor riqueza cultural a la experiencia gastronómica, conectando a los comensales con las tradiciones artísticas de Alaska, además de sus tradiciones culinarias.

El programa de bebidas amplía el enfoque centrado en el destino más allá de la mesa, con una colección de cócteles originales y una cuidada selección de cervezas locales disponibles durante todo el viaje. Los cócteles Glacier Fir e Inside Passage Punch se elaboran con hielo glaciar puro de Alaska y combinan ingredientes regionales con una técnica refinada, creando sabores tan distintivos como los paisajes que los inspiraron.

Se han diseñado cinco cócteles especiales para la temporada de Alaska del Seabourn Encore, que son Glacier & Fir (un trago estilo aperitivo ligero), Midnight Sun No. 20 (comienza con anís en la salida, brillante y cálido, para luego terminar con cacao, inclinándose hacia la nota prominente de Westland), Denali Bramble (fácil y accesible, con un marcado sabor a bayas de la región), Ponche Inside Passage (clásico, con predominio de ruibarbo) y Aleutian Sunset (una deliciosa y clásica pizza para disfrutar en la terraza).

Cuando el clima y el paisaje acompañan, el programa culinario se extiende a las cubiertas al aire libre, donde momentos cuidadosamente seleccionados llevan los sabores de la región al espectacular entorno natural de Alaska. Se trata de experiencias informales, sujetas a las condiciones climáticas, diseñadas para complementar el crucero panorámico del día. Los huéspedes pueden disfrutar de una degustación de caviar, vino y chocolate calientes y sopa de salmón y maíz en cubierta, cuya disponibilidad varía según el clima y el itinerario.