Por Redacción PortalCruceros

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Una visita a la Costa Amalfitana es tan fascinante por su gastronomía como por sus vistas, aseguran desde Fred. Olsen Cruise Lines, que creó una guía con lo mejor de su cocina, marcada por el mar turquesa que baña las aguas del puerto, los limoneros que se aferran a los acantilados y los pequeños restaurantes locales que llevan generaciones preparando platos con los ingredientes más frescos.

Mariscos recién pescados, pasta hecha a mano y vibrantes sabores cítricos son imprescindibles aquí, y cada plato cuenta su propia historia de vida en este tramo de la costa italiana.

Scialatielli ai frutti di mare es el primero. Es un plato costero muy popular del sur de Italia, especialmente de la región de Amalfi, y tradicionalmente se elaboran con cintas cortas y gruesas de pasta fresca. Se sirven con una salsa ligera de mariscos variados, normalmente mejillones, almejas y gambas, cocinados a fuego lento con ajo, aceite de oliva y tomate. La ligereza de la salsa permite que la frescura del marisco sea la protagonista.

Este plato, que se disfruta a menudo en los restaurantes locales, refleja la estrecha relación de la región con el mar y se saborea mejor poco a poco, acompañado de una buena conversación con amigos.

El segundo platillo es Gnocchi alla sorrentina, sencillos, reconfortantes y llenos de sabor. Bautizados en honor a la cercana Sorrento, este plato refleja la pasión de la región por la cocina honesta, centrada en los ingredientes, desde los tomates dulces y maduros hasta el cremoso fior di latte.

Tradicionalmente, los gnocchi se cuecen primero, luego se incorporan a la salsa y se hornean hasta que la superficie esté dorada y ligeramente burbujeante. Es el tipo de plato que invita a disfrutarlo con calma, un recordatorio de que la buena comida no tiene por qué ser complicada.

Con tan solo unos pocos ingredientes, los gnocchi alla sorrentina reflejan la esencia de la cocina casera italiana: generosa, satisfactoria y llena de sabor.

Spaghetti con colatura de alici es una especialidad del pueblo pesquero de Cetara, que celebra uno de los sabores más característicos de la Costa Amalfitana.

Este plato se aliña con colatura di alici, una salsa de color ámbar elaborada con anchoas saladas y cuidadosamente curadas, que le confiere un sabor intensamente sabroso. Utilizada con moderación y acompañada de ingredientes sencillos como aceite de oliva, ajo y perejil, aporta profundidad al plato y permite que resalte el carácter de la costa. También es un magnífico ejemplo de cómo unos pocos ingredientes pueden transformarse en algo memorable.

Limoncello, por su parte, es el sabor más característico de la Costa Amalfitana. Se elabora con la ralladura de los limones aromáticos de la región y tiene un sabor deliciosamente refrescante.

Tradicionalmente se disfruta bien frío en vasos pequeños al final de una comida. Este digestivo de color amarillo brillante ofrece una forma suave y cítrica de terminar un almuerzo o cena relajados junto al mar. Puede beberse solo o como un Limoncello Spritz, un cóctel ligero que combina la dulzura cítrica del limoncello con Prosecco frío, un toque de agua con gas, una rodaja de limón y mucho hielo.

Finalmente, Delizia al Limone es uno de los postres más apreciados de la Costa Amalfitana. Elaborada con bizcocho suave y rellena de crema de limón hecha con fruta local, es ligera y delicada, a pesar de su aspecto deliciosamente tentador.

Con forma de cúpula y cubierta con una sedosa crema de limón, se suele servir fría y es una forma ideal de culminar una comida, dejando un sabor dulce y cítrico en el paladar.