Por Redacción PortalCruceros
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El menú de otoño creado para Viking Line por el chef Piero Silvani está repleto de sabores de temporada y tesoros de la naturaleza nórdica: venado, setas silvestres, huevas y patatas Puikula. La carta de postres incluye bayas de color naranja brillante, muy utilizadas en Suecia, que le dan un toque sorprendente. Las recomendaciones de vinos para el menú Sabores Nórdicos Puros muestran un estilo europeo clásico y sencillo.
Los ingredientes procedentes de la naturaleza nórdica constituyen la base del nuevo menú “Sabores Nórdicos Puros” en los restaurantes a la carta de Viking Line. Piero Silvani, galardonado como Chef del Año en 2025, creó un menú centrado en sabores con los que los pasajeros se identificarán fácilmente.
“Nuestra naturaleza nos ofrece una gran variedad de ingredientes maravillosos y vibrantes cuya acidez natural les permite brillar en cualquier plato. He reinterpretado sabores tradicionales con un toque moderno. Los comensales también podrán disfrutar de sorprendentes combinaciones de sabores que sin duda merece la pena experimentar”, señaló Silvani.
A lo largo de su trayectoria profesional, Silvani ha trabajado en varios restaurantes con estrellas Michelin en Helsinki y Estocolmo, así como en importantes eventos de catering. Actualmente se desempeña en el Bistro Ego de Helsinki.
Los sabores de la cosecha otoñal y los ingredientes de las regiones cercanas están presentes en todo el menú. Entre los entrantes destacan las patatas Puikula, las huevas de corégono, los cangrejos de río y los arándanos rojos. Los platos principales incluyen lucio, langosta, venado y setas silvestres, mientras que los postres incluyen espino amarillo, bayas de serbal, escaramujos y peras de Åland.
“Los ingredientes que más me gustan de este menú son las bayas anaranjadas, muy utilizadas en Suecia. Uno de mis platos favoritos es la langosta a la parrilla servida con mantequilla salada y patatas fritas”, dijo el chef.
Las recomendaciones de vinos para el menú “Sabores Nórdicos Puros” han sido elaboradas por Katrina Laitinen, nombrada Camarera del Año y sumiller en BasBas Kulma. Los vinos clásicos europeos seleccionados maridan a la perfección con los platos del menú.
“Quería que las recomendaciones de bebidas complementaran el enfoque del menú en los ingredientes. Los vinos maridan a la perfección con los platos sin adornos innecesarios. Mi objetivo era un estilo sencillo y clásico”, declaró Laitinen.
Viking Line ha sido uno de los principales patrocinadores de los concursos Chef del Año y Sommelier del Año desde 2018.
“Queremos desempeñar un papel activo en el desarrollo de la cultura gastronómica finlandesa y del sector de la restauración. Según una encuesta que realizamos el año pasado, la gastronomía es una parte importante de la experiencia de crucero para más de la mitad de nuestros pasajeros. El menú Sabores Nórdicos Puros, creado por el Chef del Año y el Camarero del Año, se ha convertido en una tradición otoñal muy esperada a bordo de los barcos de Viking Line”, expresó Janne Lindholm, gerente de restaurante de Viking Line.
“La encuesta también reveló que los ingredientes locales y nórdicos son importantes para dos de cada tres finlandeses. Las tradiciones culinarias, los productos de temporada y los ingredientes de nuestras regiones vecinas son una parte valiosa e integral de nuestra filosofía gastronómica durante todo el año y en todos nuestros restaurantes”, añadió Lindholm.
El menú estará disponible en los restaurantes a la carta a bordo de los barcos Viking Glory, Viking Grace, Viking Cinderella y Gabriella desde principios de septiembre hasta la última semana de octubre.
