Por Redacción PortalCruceros
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Un nuevo programa, TUI Field to Fork Austria, lanzado por TUI Care Foundation, busca reunir a agricultores, productores de alimentos, hoteles y restaurantes para que la agricultura regenerativa se convierta en parte integral de la economía turística del Tirol, en Austria, donde un suelo sano, alimentos de producción local y explotaciones agrícolas prósperas son esenciales para los paisajes y las tradiciones culinarias que convierten al lugar en uno de los destinos turísticos más conocidos de Europa.
En colaboración con Futouris y Bio Austria, con el apoyo del Estado del Tirol y el Instituto para la Sostenibilidad Turística, durante los próximos dos años, el programa apoyará a los productores de las tierras bajas del Tirol y la región de Innsbruck para que adopten prácticas agrícolas regenerativas, definidas en el programa, que incluyen métodos para mejorar la salud del suelo, favorecer su biología y proteger contra la erosión.
El objetivo es fomentar la biodiversidad en las explotaciones agrícolas y aumentar su resiliencia ante las inclemencias del tiempo. El progreso se monitorizará a lo largo de todo el programa.
La agricultura en el Tirol se enfrenta a desafíos particulares. Alrededor de 80% de sus tierras agrícolas se ubican en zonas montañosas, donde el terreno escarpado incrementa los costos de producción y exige una mayor mano de obra.
El cambio climático agrava la situación con la creciente frecuencia de fenómenos meteorológicos extremos, mientras que la pequeña estructura de las explotaciones y el relevo generacional afectan la viabilidad a largo plazo de las empresas agrícolas. Sin embargo, estas explotaciones también preservan los paisajes, la biodiversidad y la cultura gastronómica de los que depende el sector turístico de la región.
El programa brindará capacitación intensiva y apoyo técnico a unas 25 explotaciones agrícolas, tanto de pastizales como de cultivos, ayudándolas a implementar métodos regenerativos que mejoren la salud del suelo, favorezcan su biología y protejan contra la erosión.
Asimismo, se llegará a un grupo adicional de agricultores y productores de alimentos mediante actividades de capacitación y sensibilización, con una participación prevista de alrededor de 145 personas del sector agrícola y de la producción de alimentos.
Además, se brindará apoyo a al menos ocho hoteles y establecimientos gastronómicos para que incorporen alimentos producidos de forma regenerativa en sus compras y ofertas culinarias. El programa también involucrará a 200 profesionales del turismo y la alimentación, incluyendo gerentes de hotel, chefs, equipos de compras y personal de restaurantes. Las nuevas relaciones entre agricultores, mayoristas y empresas turísticas contribuirán a crear cadenas de suministro regionales más fiables y a aumentar las oportunidades de mercado para los alimentos de producción local.
Alexander Panczuk, director general de TUI Care Foundation, manifestó que “el turismo se nutre de lo que hace única a una región: su gente y su patrimonio cultural. Por ello, colaborar con socios locales es fundamental. En el Tirol, queremos trabajar junto con los agricultores y el sector turístico para crear nuevas experiencias, ofrecer a los visitantes más productos regionales y fortalecer la creación de valor local. De esta forma, la colaboración puede traducirse en un cambio tangible que inspire a los visitantes y, al mismo tiempo, genere nuevas oportunidades para la población local”.
El programa también llevará la agricultura regenerativa más allá de los menús de los restaurantes, integrándola en la experiencia del visitante. Agricultores, chefs, organizaciones turísticas y otros socios locales colaborarán para desarrollar experiencias como visitas a granjas, propuestas gastronómicas de la granja a la mesa, catas y talleres de cocina. Esto permitirá a los visitantes descubrir el origen de sus alimentos y aprender cómo los suelos saludables, la biodiversidad y las tradiciones agrícolas contribuyen a los paisajes que disfrutan durante sus vacaciones.
El Estado del Tirol apoya esta iniciativa bienal con financiación adicional a través de sus departamentos de agricultura, turismo y desarrollo regional, en el marco de la Estrategia Tirolesa de Sostenibilidad y Clima. Esta cooperación refleja el objetivo común de fortalecer la creación de valor regional, vinculando la protección del medio ambiente, la agricultura resiliente y el turismo.
TUI Field to Fork Austria forma parte del programa internacional TUI Field to Fork de TUI Care Foundation, que apoya a las comunidades agrícolas en su transición hacia prácticas regenerativas diseñadas para fomentar la biodiversidad y producir delicias culturales locales, contribuye a crear nuevas oportunidades de ingresos para los agricultores y productores locales, y les permite desarrollar resiliencia y crear cadenas de suministro cortas con el sector turístico local en destinos como Cabo Verde, Tanzania, Colombia, Chipre, Grecia, Portugal e Italia.
