Por Redacción PortalCruceros
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Bajo la dirección culinaria de la chef Karime López, la gastronomía a bordo del nuevo Aqua Lares se definirá por una cocina elegante y estrechamente ligada a cada expedición. Los menús equilibrarán influencias mediterráneas con sabores criollos costeros, realzados mediante técnicas japonesas y una meticulosa atención al detalle.
El nuevo yate de expedición de Aqua Expeditions ya zarpa en sus primeros viajes desde las Seychelles.
La cocinera supervisará el concepto culinario a bordo, diseñando menús que eleven la experiencia de los huéspedes. Nacida y criada en México, aporta una perspectiva culinaria muy personal y con una visión global.
Su pasión por la comida comenzó en la infancia, inspirada por la cocina de su madre y la experiencia gastronómica de su familia, antes de que su formación académica en París consolidara su camino como chef. Desde entonces, su carrera la ha llevado a cocinas líderes en España, México, Perú, Japón e Italia, forjando un estilo expresivo y preciso.
En 2018, la chef López se convirtió en la primera mujer mexicana en obtener una estrella Michelin por su trabajo como jefa de cocina en Gucci Osteria da Massimo Bottura, en Florencia, parte de la familia de marcas Kering. Ese mismo año, fue nombrada Chef del Año en Italia, seguida de un mayor reconocimiento internacional con el Premio al Mejor Chef Art (2022) y el Premio al Mejor Chef Destacado en el Extranjero por Canirac (2023).
Entre los platos estrella en el Aqua Lara se incluyen un rib eye con especias de Zanzíbar, perfectamente asado y terminado con una salsa demi-glace muy reducida que aporta riqueza, ahumado y un sutil toque picante, y tagliatelle de langosta bañados en un lujoso jugo marino, cocinados a fuego lento con langosta y terminados con caviar.
Otros platillos destacados incluyen desde costillas glaseadas con puré de zanahoria ahumada hasta curry criollo de camarones con plátano frito; los sabores cítricos aportan frescura y claridad a cada plato. En conjunto, los menús reflejan la convicción de la chef de que el verdadero lujo reside en la claridad del sabor, la precisión de la técnica y una comida profundamente conectada con el lugar.
La gastronomía es la esencia de la experiencia Aqua, con menús diseñados para reflejar cada destino y realzar la vida en alta mar. En toda la flota, los huéspedes tienen la oportunidad exclusiva de navegar junto a los chefs responsables de estos menús, uniéndose a salidas selectas organizadas por los socios culinarios para una experiencia gastronómica aún más profunda e inmersiva.
Uno es el pionero de la cocina amazónica moderna, el chef Pedro Miguel Schiaffino, quien aporta un profundo conocimiento regional y un enfoque contemporáneo a los ingredientes autóctonos. Sus menús a bordo del Aqua Nera, Aqua Mare y Aria Amazon celebran la gastronomía de la selva tropical y la biodiversidad de la Amazonía peruana.
En tanto, conocido por su cocina de influencia global, pero centrada en los ingredientes, el chef Benjamin Cross elabora menús inspirados en la herencia culinaria del Sudeste Asiático, utilizando productos locales y sabores audaces y equilibrados. Su presencia a bordo ofrece a los huéspedes una perspectiva de la filosofía y la creatividad detrás de la experiencia gastronómica del Aqua Blu.
