Por Redacción PortalCruceros

@PortalCruceros

Oceania Cruises presentó The Floating Pastry Academy, un nuevo programa de capacitación plurianual para sus chefs a bordo, y el primero de su tipo en la industria de cruceros, creado en asociación con la prestigiosa plataforma de capacitación digital The Butter Book.

Gracias a esta nueva alianza de formación, más de 200 pasteleros y panaderos de sus barcos completarán el programa de tres años, que combinará la teoría con evaluaciones prácticas, tanto en línea como presenciales a bordo de sus buques.

La nueva Academia establece un modelo a largo plazo para la formación en pastelería y panadería en alta mar, proporcionando al talento culinario de la línea de cruceros de lujo centrada en la gastronomía y los destinos, una vía estructurada para profundizar en sus conocimientos técnicos y perfeccionar su oficio.

Esta nueva colaboración subraya el compromiso de la naviera de servir la mejor gastronomía en alta mar al tiempo que preserva y promueve la herencia gastronómica francesa, y refuerza la base clásica que define la identidad culinaria de Oceania Cruises.

Esta nueva colaboración fue idea del chef Eric Barale, director culinario ejecutivo de Oceania Cruises y miembro de la prestigiosa asociación Maîtres Cuisiniers de France (Maestros Cocineros de Francia), y del chef Sébastien Canonne, fundador de The Butter Book y galardonado con el título de Meilleur Ouvrier de France.

“Esta nueva academia refleja el respeto que compartimos por las tradiciones que nos han forjado y por la pasión por la excelencia culinaria en alta mar. La excelencia culinaria comienza con nuestra gente, y este nuevo programa reforzará la consistencia, el refinamiento y la precisión artística que exige nuestra pastelería, al tiempo que fomenta el crecimiento profesional de nuestros chefs”, declaró el chef Barale.

“Invertir en el personal es fundamental para mantener el lujo. Esta academia crea un modelo diseñado para la excelencia y la innovación duraderas, que respalda el crecimiento de la flota sin comprometer la técnica ni la calidad”, añadió el chef Canonne, MOF.

The Floating Pastry Academy ofrecerá capacitación ampliada, estándares de servicio superiores y experiencias a bordo enriquecidas. Su lanzamiento transforma la capacitación tradicional a bordo en un programa sofisticado y progresivo que incluye itinerarios formativos plurianuales adaptados a los puestos de pastelería y panadería; fundamentos obligatorios para los nuevos miembros del equipo; especialización basada en roles con progresión definida; cursos digitales, cuestionarios y evaluaciones prácticas impartidos por chefs y certificación en cada etapa para fortalecer las carreras culinarias a largo plazo.

La academia complementa la continua inversión de Oceania Cruises en la herencia culinaria francesa, incluyendo la presentación de La Table par Maîtres Cuisiniers de France, el primer restaurante en alta mar creado en colaboración con MCF, que debutará a bordo del Oceania Sonata en 2027, noveno barco de la flota, pero el primero de cinco barcos de nueva generación, que realizará su viaje inaugural en agosto de 2027.