Por Redacción PortalCruceros
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Viking Line presentó el nuevo menú Jean Leon para en sus restaurantes a la carta, que desarrolló de una manera inusual, basándose en el vino. Primero se seleccionaron los vinos Penedès, en España, y luego se crearon los platos. La inspiración provino del restaurante La Scala, de influencia italiana, de Jean Leon en Beverly Hills, donde se reunían las mayores estrellas de Hollywood de la década de 1950, entre ellas, Marilyn Monroe.
Tras la Semana Santa, los comensales de los restaurantes a la carta de Viking Line podrán disfrutar del menú.
La historia de Leon aúna vinos de alta calidad, experiencia en el sector de la restauración y una trayectoria vital fascinante. Fue propietario del legendario restaurante La Scala, punto de encuentro predilecto de las grandes estrellas del cine, desde Marilyn Monroe hasta Marlon Brando.
Posteriormente, fundó una bodega en Penedès, España, que lleva su nombre, que hoy en día pertenece a la familia Torres.
“Decidimos basar la carta en los vinos de Jean Leon. Lo hicimos al revés de lo habitual: primero seleccionamos los vinos más interesantes y luego creamos platos que realzaran su perfil aromático. Las cartas de La Scala de los años 50 fueron una importante fuente de inspiración”, afirmó Janne Lindholm, gerente de Restaurante de Viking Line.
El resultado es un menú de primavera multifacético que combina influencias mediterráneas con un estilo moderno, ligeramente nórdico. La pasta es un plato habitual en los restaurantes a la carta de Viking Line, pero con la temática de inspiración italiana, adquiere un protagonismo especial en el menú.
Entre los platillos se incluyen un ceviche de pescado blanco y perca, mejilla de bacalao a la parrilla y linguini con langostinos. La especialidad del menú es un generoso escalope para dos, servido en una fuente. La comida se completa con una combinación nostálgica de pastel de chocolate, mousse de plátano y caramelo salado.
“La clave del menú reside en la armonía entre el vino y el plato. Durante el proceso de desarrollo, ajustamos los platos varias veces para asegurarnos de que la combinación de vinos y comida fuera óptima. Por ejemplo, si un vino realzaba demasiado la acidez de un plato, ajustábamos la receta en consecuencia. Por eso recomiendo probar la combinación de vinos y platos”, añadió Lindholm.
Los vinos para la carta de Jean Leon fueron seleccionados de la serie 3055 de la bodega y de la serie Single Vineyard, en las que los vinos se elaboran con uvas cultivadas en el mismo viñedo.
“De particular interés, por ejemplo, es el Vinya Gigi Chardonnay, que lleva el nombre de Gigi, la hija de Jean Leon, y el Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva, que se servía en su restaurante de Hollywood. Este vino Xarel·lo, fresco y expresivo, se elabora con la uva emblemática de la región del Penedès”, complementó Lindholm.
Los menús de Jean Leon se servirán en los restaurantes a la carta a bordo de las naves Viking Glory, Viking Grace, Viking Cinderella y Viking Gabriella, desde el 9 de abril hasta el 24 de junio.
